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鎌田保義のおでん出汁や人気の秘密が知りたい!経歴や妻の存在は?

鎌田保義のおでん出汁や人気の秘密が知りたい!経歴や妻の存在は?

こんにちわ^^

寒くなり、今年も残すところ2週間あまりとなりましたね。

寒くなると、やはり「おでん」ですね^^

みなさんは「おでん」の具で、何が好きですか!?

私は、「大根」!

味の染みた大根!これがまた『まいう~^^』

 

 

今週の『クロスロード』は

寒い季節にぴったりの”おでん”

『かま田』の店主『鎌田保義』さんが出演されます。

もの凄い人気店である『かま田』のおでんの出汁は何なんでしょうね?

何かヒントがあれば、ご家庭でも実践してみたいですよね!

人気点の秘密や、鎌田さんの経歴、そして気になる結婚(妻)は?

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『かま田』のおでん出汁や人気の秘密

新橋にお店をかまえる『かま田』は、連日満席となる

人気のおでん屋さん。

 

 

 

”おでん”といえば、やはり”出汁”ですよね。

『かま田』のおでんタネは、20種類ほどあり、1品150円がほとんどという

なかなか、お財布に優しい庶民的なお店であります。

 

 

 

出汁には、昆布鰹節使っているようですね。

 

 

 

出汁に使う昆布も、いろいろな産地があったりしますよね。

鰹節にも煮物用と吸い物用があったり、

鰹だけではなく鯖節や鰯にも・・・

 

 

 

出汁を抽出するのにも、ものによって温度を下げたりと、

それぞれ違うといいます。

 

 

 

産地によって、適した温度だったり、特徴があるんでしょうね。

それを、熟知した「鎌田さん」だからこその匠の技ですね!

そして、出汁をとること一つが、こんなに深いとは・・・

 

 

 

人気の秘密は、

味は勿論きめ細かなサービスと、丁寧さにあるといいます。

 

 

 

おでんのタネは、

タネは、それぞれの良い頃合いで火から下ろし、

注文を受けてから、

小鍋で再び味を煮含ませるというこだわりが。

 

 

 

本当に、丁寧にお客様へ提供するという素晴らしい姿勢ですよね!

『オトナの週末』の記事から、メニューやお店情報を見ることができます!↓

http://shoku.otoshu.com/4827/34137/34172.html

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プロフィールや経歴

ここで、鎌田さんのプロフィールや経歴などを見ていきましょう。

 

 

 

【プロフィール】

  • 鎌田保義(かまた やすよし)
  • 1977年・埼玉県生まれ(38歳)
  • 調理師専門学校卒業

 

 

 

【経歴】

  • 箱根の旅館に就職。
  • なだ万などで、修行を積む。
  • その後、浦和の『お多幸』で6年半、勤め更に経験を積む。
  • 2009年、独立し『新橋 かま田』を開業し現在に至る。

 

 

 

気になる妻(結婚)の存在は!?

気になる鎌田さんの、妻の存在についてですが

それらしい情報が、ありませんでした。

 

 

 

経歴を見てのとおり、ひたすら修行そして経験を積んでこられた方ですから

もしかすると、ヒマがなかったかな・・・?

確かな情報がなく、ご結婚しているかどうかは、不明です。

 

 

今後も、さらに、新たなメニュー開発に力を注ぐという鎌田さん。

楽しみですね^^

”おでん”も有名で人気があるようですが

お刺身のクオリティーも、とても高いんですって!

ぜひ、行ってみたいですね!

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